本帖最后由 likaspider 于 2013-1-4 19:13 编辑
为了这碗肥肠粉，跑了2次中国城，才买齐肥肠和红苕粉，话说伦敦中国城和韩国城都太爽了，东西太丰盛了，囤了一大箱准备托运回丹麦
正宗的肥肠粉选用的是上等的红薯粉，菜籽油，干辣椒，花椒等原料，汤汁则是用肥肠，猪骨头等以及多种佐料熬制而成的。红油飘香，芽菜星星点点，炒黄豆焦黄浑圆，粉条糯软，满口留香！夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉得卤香细腻，滑爽耐嚼！
说说家用版的做法：
1、准备粉条。一定要是红薯淀粉加工而成的，有宽和细的之分，一般细的红薯粉用来做肥肠粉，宽的红薯粉用来做火锅粉。放到热水中将其泡软。
2、制汤，这个是核心。用猪骨头熬汤。起热锅，放入花椒，干辣椒，四川豆瓣，姜片，蒜片炒香，放入肥肠爆炒，然后加骨头汤，少许胡椒粉，烧沸后小火炖1个小时。
3、准备调料。红油辣椒，葱花，酱油，盐，鸡精，芽菜，有条件的可以加入油酥黄豆，根据自己的口味可以加香菜和或者醋。
4、烧水至沸腾，放入泡软的粉条，煮两分钟后捞到碗里，加入肥肠和肥肠汤，然后按自己的口味加入调料。
相当的好吃哈，红亮香鲜，酸辣可口，成都妹纸爱得不得了！
白味版本的肥肠粉也不错，在步骤2中大料替代花椒，干辣椒，四川豆瓣，步骤3中去掉红油即可。
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。很多年前去丽江旅游的时候吃过，当时为了每天早晨去那家小店吃肥肠粉方便还专门换了一次酒店
