四川水煮鱼~绝对巴适！

哈哈 今天终于如愿以偿做鱼吃啦！之前那个懒啊。。。 哈哈 今天成功一人消灭了1kg的鱼  哈哈  这个绝对属于加强版！！ 剩下的汤没有倒， 相当宝贵啊， 明天煮点菜进去继续逍遥~~木哈哈哈~~

用料：
姜
蒜
油
淀粉
盐
郫县豆瓣
花椒
干辣椒
胡椒粉
料酒
芹菜
香菜~~
莴笋尖
豆芽

做法：

1. 鱼买的时候就叫老板片成片，拿回家一定要自己再多洗几次。 把鱼头，放进锅中，加水，放入几片姜，花椒，葱，大火烧开后中火熬制汤白。
2. 鱼片和鱼排中放入水淀粉，盐，胡椒，料酒，抓匀~~腌制15分钟。
3. 蒜拍碎，姜切成姜碎，葱打成结，芹菜切长段，香菜切长段，待用。
4. 锅中倒入油， 比一般炒菜放的油还要多点~ 哈哈 四川菜的特点就是油~油温达到6、7成热的时候加入蒜、姜，待出味后加入干辣椒段，花椒，再放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油~~~~~ 注意不要把豆瓣酱炒糊了哟~~~~~还有一定要炒出红油哈！
5. 加入适量事先熬好的鱼头汤（要把浮沫瞥出来哈），把葱和芹菜段扔进去，中火熬制5-10分钟。
6. 这个时候转小火，把腌制好的鱼片用筷子夹入汤中， 尽量不要让肉粘连在一起哈，肉下完了后转中火煮到肉片变色后再过3分钟不要煮的太久哦！不然不嫩了~
7. 莴笋尖，豆芽放入锅里， 煮到断生即可~~~~~ 把菜捞入另一个碗中铺在碗底，肉片倒入锅中的汤中煮1分钟后， 连汤带鱼肉倒入铺有蔬菜的碗中~~~ 这时在上面洒上超多的辣椒面 \(≧▽≦)/ 当然， 因人而异哈！ 我重口味， 你懂的~！ 哈哈。 这边另起锅，倒入比平时炒菜稍多的油，等油温上去了后关火~~~激动人心的时候可到了！！！ ！！ 哈哈 ， 把油倒在辣椒面上~~~~ 这时候会发出“兹兹”的声音~~~激动啦！！ 哈哈哈。 注意不要烫伤手。
8. 表面撒上香菜段~~~~流口水， 享用吧！

汤是龙一的

这个才叫水煮鱼，重油重麻辣，一定要红丹丹的

小桥 发表于 2012-12-27 11:16
这个才叫水煮鱼，重油重麻辣，一定要红丹丹的

哈哈  汤汤舍不得倒  明天煮点儿土豆，藕， 豆腐皮啥的 哈哈哈

candy 发表于 2012-12-27 11:41
哈哈  汤汤舍不得倒  明天煮点儿土豆，藕， 豆腐皮啥的 哈哈哈

汤冻起给龙一带来三，哈哈哈哈哈

小桥 发表于 2012-12-27 11:45
汤冻起给龙一带来三，哈哈哈哈哈

好主意！！ 端到他面前， 看到他把汤汤喝咯 哈哈哈哈  这哈子但怕不只是打滑那么简单咯

我也想做啊

请问你这鱼是在哪买的

超市的鱼都做不成这样的呀

确实想吃，但是一半原料我都没有，就算有的话也真懒得做，太费事了吧

小桥 发表于 2012-12-27 11:16
这个才叫水煮鱼，重油重麻辣，一定要红丹丹的

我要超辣超麻的

candy 发表于 2012-12-27 12:26
好主意！！ 端到他面前， 看到他把汤汤喝咯 哈哈哈哈  这哈子但怕不只是打滑那么简单咯 ...

汤给我吧，好下米粉

Beretta 发表于 2012-12-27 14:57
我要超辣超麻的

我只能等到下个月底打次牙祭咯，减肥期间不能大油

小桥 发表于 2012-12-27 15:33
我只能等到下个月底打次牙祭咯，减肥期间不能大油

那我们尽量克制着，不刺激你啊

Beretta 发表于 2012-12-27 16:01
那我们尽量克制着，不刺激你啊

我坚持得住，哼

小桥 发表于 2012-12-27 16:10
我坚持得住，哼

什么水煮鱼呀，酸菜鱼啊，冒油的鱼啊，我们最多2天吃一次

鱼是蛮好吃的, 不过看着累, 能否直接上个视频 ?/

一声叹息 发表于 2012-12-27 18:56
鱼是蛮好吃的, 不过看着累, 能否直接上个视频 ?/

最好是直接拿一大碗给你

一声叹息 发表于 2012-12-27 18:56
鱼是蛮好吃的, 不过看着累, 能否直接上个视频 ?/

你怎么不叫楼主直接做好端你面前啊

小桥 发表于 2012-12-27 11:45
汤冻起给龙一带来三，哈哈哈哈哈

龙一 发表于 2012-12-27 22:22

自己说我对你好不啦

Cosimo2014 发表于 2012-12-27 13:20
我也想做啊

请问你这鱼是在哪买的

我现在在国内 所以。。呵呵 这个问题你还是要问鱼贩子版主 哈哈

Beretta 发表于 2012-12-27 17:38
什么水煮鱼呀，酸菜鱼啊，冒油的鱼啊，我们最多2天吃一次

咋的啦？

Beretta 发表于 2012-12-27 14:57
我要超辣超麻的

舌头给你辣掉！

小桥 发表于 2012-12-27 15:33
我只能等到下个月底打次牙祭咯，减肥期间不能大油

我今天称 TM的又重了。。亏我这段时间还这个不敢吃那个不敢吃的

小桥 发表于 2012-12-27 16:10
我坚持得住，哼

再多撒点儿香菜上切，看你控制得住不

candy 发表于 2012-12-27 12:26
好主意！！ 端到他面前， 看到他把汤汤喝咯 哈哈哈哈  这哈子但怕不只是打滑那么简单咯 ...

哈哈哈哈哈，