糖醋排骨
主料:排骨
辅料:葱,姜,蒜,糖,醋
制做方法步骤:
1. 买精致排骨做主料(就是那种一条条的ribes)
2. 将排骨断成如大拇指长度
3. 将切好的排骨清水煮(下一两片姜)注意:冷水下肉,大火煮到开锅再加5分钟!
4. 将煮好的肉冷水反复洗,把脏东西通通洗掉!
5. 将洗好的排骨清水煮(下一两片姜)注意:冷水下肉,大火煮到开锅后变小火。煮至肉甜汤奶白色(大约1小时)
6. 热锅,下少许油,热油后下姜葱蒜爆香,
7. 下排骨,翻炒数下后下生抽和大量糖,
8. 关键了:翻炒后将刚才煮肉的肉汤下锅(一大汤勺吧!)下老抽,下鸡精,继续翻炒!
9. 调芡粉以待勾芡,
10. 下大量醋(根据你个人口味了),翻炒一辆下后下芡粉,
11. 收汁,出锅
大功告成! |