红烧肉炖豆角:
材料:五花肉,豆角
辅料:姜,葱,蒜,八角一颗
1. 将五花肉切成你喜欢的大小(尽量买瘦肉多点的!我发现我买的一半都是肥肉!)
2. 将切好的五花肉清水煮(下一两片姜)注意:冷水下肉大火煮到开锅再加5分钟!
3. 将煮好的肉冷水反复洗,把脏东西通通洗掉!
3. 热锅(注意:不要下油),调一片肥肉多一点的,扔锅里出出油。见有点油了,下姜葱蒜,
4. 把煮好的肉下锅翻炒,见肉有稍稍变金黄色,下生抽同时下糖(这些就看你口味了下份量)
5. 然后即刻下冷水,继续大火,锅上盖子,直至再次开锅(水的多少是个关键环节,这个我也没量过,基本是差不多刚要没过肉)
6. 这里关键了:开锅了加入例如大酱或者类似调味料(不要甜面酱)。获许放些腐乳汁也蛮不错!
7. 上盖,小火煮一小时左右,这时要加入老抽体色了!让肉黑一点!
8. 一小时后加入洗干净的豆角,继续煮(也叫炖)超不多在炖个40分钟左右,加入鸡精。
9. 你尝一尝豆角烂糊了(不是稀巴烂的那种烂糊),豆角还要保持原有形状,但是煮熟透了才行!
10. 这时就可以出锅了! |