凉拌猪心

说来就来， 前天吃的~ 现在都还在回味~~~~~ 红油是关键哦！（龙老大，红油不要全部喝了哈，留点做菜 ）

用料：

猪心  
葱  
姜
蒜  
辣椒油（就是红油啦）
花椒面
糖  
酱油   

1. 猪心脏洗净，锅里加入适量水，拍块姜，猪心脏扔进锅里煮熟
2. 用筷子试试，能顺利穿过猪心脏时即可出锅。
3. 出锅冷却至不烫手即可切片。
4. 大蒜拍成蒜茸，葱切一寸的段。葱蒜加入切成片的猪心脏中，在加入糖，辣椒油，花椒面，酱油拌匀。

P.S:
这菜一定要蒜多，红有多，糖也稍稍多一点，当然也不能太甜了哈~ 麻辣重要！糖只是提味~

怎么又是红油啊

Beretta 发表于 2012-12-19 16:24
怎么又是红油啊

我们爱红油~~~

我就是红油要留着做菜嘛

candy 发表于 2012-12-19 16:46
我们爱红油~~~

什么时候能让红油也变成地沟油啊

口水。这个一定得试

Helene 发表于 2012-12-19 18:57
口水。这个一定得试

你家有红油不？

龙一 发表于 2012-12-19 17:06
我就是红油要留着做菜嘛

你家没红油？改天我给你吧，我自己做的，超香，自己被自己萌出血了快

小桥 发表于 2012-12-19 23:22
你家没红油？改天我给你吧，我自己做的，超香，自己被自己萌出血了快

没红油就不要做了

龙一 发表于 2012-12-19 17:06
我就是红油要留着做菜嘛

喝一半先

Beretta 发表于 2012-12-20 00:05
没红油就不要做了

人家小桥都说给你点儿啦 所以这个你一定得实践

Beretta 发表于 2012-12-19 17:14
什么时候能让红油也变成地沟油啊

可以啊 你每次用红油做完菜后把吃完剩下的汤水倒进下水道，发酵几天再用勺子把油打起来 haha

小桥 发表于 2012-12-19 23:22
你家没红油？改天我给你吧，我自己做的，超香，自己被自己萌出血了快

红油到底是啥啊？是不是就是用辣椒和麻椒炸的油啊？？？？？？？

龙一 发表于 2012-12-20 11:15
红油到底是啥啊？是不是就是用辣椒和麻椒炸的油啊？？？？？？？

辣椒油撒，但是不是炸的，而且每家做法也不完全一样，但是总得来说差不多，红油是居家必备呀，凉拌菜，吃面条，饺子，抄手都用得到，还要蘸水菜

蘸水菜???????这又是什么呢？

龙一 发表于 2012-12-20 11:30
蘸水菜???????这又是什么呢？

，就是白水煮的菜或者说蒸的菜，然后自己兑个蘸水蘸着吃

龙一 发表于 2012-12-20 11:30
蘸水菜???????这又是什么呢？

就是水煮的， 像是白萝卜呀， 青菜什么的，还有蒸茄子，反正都可以蘸~~~不过，我喜欢蘸自家做的豆瓣 哈哈~朝天椒做的那种~

candy 发表于 2012-12-20 11:34
就是水煮的， 像是白萝卜呀， 青菜什么的，还有蒸茄子，反正都可以蘸~~~不过，我喜欢蘸自家做的豆瓣 哈哈 ...

嗯，新鲜豆瓣酱香得很，但是我家没人会弄

龙一 发表于 2012-12-20 11:15
红油到底是啥啊？是不是就是用辣椒和麻椒炸的油啊？？？？？？？

做法：  辣椒面，油
油加热，7-8成的时候关火， 油直接倒到辣椒面里~~这样就好了哈~~ 不过油不能太烫， 太烫辣椒面就糊了，发苦，当然， 辣椒面要热油浇过才香哈， 太冷的油带不出辣椒的香~

小桥 发表于 2012-12-20 11:17
辣椒油撒，但是不是炸的，而且每家做法也不完全一样，但是总得来说差不多，红油是居家必备呀，凉拌菜，吃 ...

亲，试一试水煮青菜头， 蘸料： 辣椒面+醋~ 暴好吃~！

candy 发表于 2012-12-20 11:37
亲，试一试水煮青菜头， 蘸料： 辣椒面+醋~ 暴好吃~！

我我我也爱加粗蘸青菜脑壳

小桥 发表于 2012-12-20 11:35
嗯，新鲜豆瓣酱香得很，但是我家没人会弄

我回去看我妈做没有， 或者之前做的还有没得， 有就给你装一瓶~ 暴辣安逸

candy 发表于 2012-12-20 11:44
我回去看我妈做没有， 或者之前做的还有没得， 有就给你装一瓶~ 暴辣安逸 ...

真的啊。。。那我先谢了哈

小桥 发表于 2012-12-20 11:39
我我我也爱加粗蘸青菜脑壳

除了辣椒， 最爱的就是醋啦~

小桥 发表于 2012-12-20 11:48
真的啊。。。那我先谢了哈

都是成都嘞， 不说这些  回切看一哈有莫得多~~