从昨天就开始想怎么做，今天还特别找菜谱参考了一下，结果，还是做砸啦！
制作：
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、鸭胸肉肉切丝，上浆：
步骤一，入味吸水：
首先把切好的肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
3、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。丹麦的炉子比较慢，要多炒几分钟哈。
4、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入甜面酱2勺，少许糖和香油，煸炒出香味
5、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
我这次做砸了的主要原因分析一下：
1，第一次腌制的时候水可能放多了点
2，第二次抓粉的时候，可能粉少了吧，没裹住，一入油就散了，粉就掉了
3，面酱放多了 |
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