正宗川味干煸豆角（芽菜版）

在哥哈的豆角不是这样的吧？ 不过木有关系， 哥哈那种做起来一样的好吃~~
四川人常吃的家常菜~我们四川人可是要加碎米芽菜的~碎米芽菜一定要用宜宾的哟~超市一般都有，没有的话就找淘宝啦！干煸豆角很多地方菜馆里有这道菜。不过我很少点、一怕没熟的话吃了会中毒的。。二是觉得很油，因为是油炸过的。不健康，你懂的。...最后就是，根本不加芽菜！所以，今天介绍的这方法~学起来吧^ ^非油炸哈~



主料   
宜宾碎米芽菜  豆角（四季豆）  
辅料   
花椒  干辣椒段  
姜  蒜  
盐  

1. 豆角（四季豆）掰成略长于2寸的段，洗净，水中加入盐，焯水。
2. 锅里倒入焯好的四季豆，煸干水分。两面煸得有点焦焦的比较好吃~
3. 锅里倒入适量油，加入蒜片，姜丝，干辣椒段，花椒炒香。倒入煸好的四季豆翻炒~
4. 出锅前加入适量的碎米芽菜~再尝尝味道，一般来说不用加盐了~因为碎米芽菜很咸。

整个过程中不！要！加！盐！加了碎米芽菜后再尝尝味道，一般来说不用加盐了~因为碎米芽菜很咸！当然，重口味和黑暗料理界TX非要加的话也没办法。ヽ(o｀；
如果实在没有芽菜就不加~

这个我喜欢哈

我要加点点肉勺子一起

小桥 发表于 2012-12-12 07:47
我要加点点肉勺子一起

家里没肉臊  哈哈~你那儿买得到芽菜不？？

啥子是碎米芽菜？
肉臊是啥子哦？

龙一 发表于 2012-12-12 10:21
啥子是碎米芽菜？
肉臊是啥子哦？

肉臊就是你吃杂酱面的时候那种肉末~不过和杂酱不一样哈~~~~肉末加盐，姜末，料酒腌20分钟后~锅中倒油，有温热时入肉末，炒散， 加老抽或者酱油~~~糖调味~~~ 话说， 肉臊拌面或者米饭就直接那样吃也巨好吃~~

龙一 发表于 2012-12-12 10:21
啥子是碎米芽菜？
肉臊是啥子哦？

碎米芽菜，，，这个解释有点难度~ 找度娘~~~ 不过好像就是酱腌菜类的

candy 发表于 2012-12-12 10:51
肉臊就是你吃杂酱面的时候那种肉末~不过和杂酱不一样哈~~~~肉末加盐，姜末，料酒腌20分钟后~锅中倒油，有 ...

哈喇子出来了。。。

龙一 发表于 2012-12-12 11:56
哈喇子出来了。。。

哈哈  动手做吧~ 而且肉臊吃不完， 密封好放冰箱可以保几天， 吃的时候热热就可以啦~~~

用五花肉细丁干煸豆角，如何？

Beretta 发表于 2012-12-12 14:50
用五花肉细丁干煸豆角，如何？

也可以~~~ 看到过这个做法， 不过我不太喜欢肉~~哈哈 所以总是炒素的~~~ 成都最多就加臊子~~~ 五花肉的话我觉得不用加油了吧？把肉的肉煸出来都足够差豆角了

candy 发表于 2012-12-12 15:08
也可以~~~ 看到过这个做法， 不过我不太喜欢肉~~哈哈 所以总是炒素的~~~ 成都最多就加臊子~~~ 五花肉的话 ...

五花肉煸出来的油再干煸豆角，香而不腻

Beretta 发表于 2012-12-12 15:11
五花肉煸出来的油再干煸豆角，香而不腻

这办法不错

Beretta 发表于 2012-12-12 15:11
五花肉煸出来的油再干煸豆角，香而不腻

五花肉的油烧土豆或者笋最香。。。。。

candy 发表于 2012-12-12 08:18
家里没肉臊  哈哈~你那儿买得到芽菜不？？

好像中国超市有

candy 发表于 2012-12-12 15:08
也可以~~~ 看到过这个做法， 不过我不太喜欢肉~~哈哈 所以总是炒素的~~~ 成都最多就加臊子~~~ 五花肉的话 ...

果然一个地方的，口味都一样

论坛的高手越来越(☆_☆)多了

是吃货越来越多了

小桥 发表于 2012-12-12 16:22
好像中国超市有

那个都有？ :O

小桥 发表于 2012-12-12 16:24
果然一个地方的，口味都一样

还有就是绝对重口味。。。。哈哈哈~ 吃火锅，沾的不是酱，是纯香油。。。。 除了四川人，没有其他地方这么重口味吧、？哈哈哈

Beretta 发表于 2012-12-12 23:54
是吃货越来越多了

吃货一直都有好伐？ 之前只是没人带动， 私下闷骚 哈哈

candy 发表于 2012-12-13 00:50
吃货一直都有好伐？ 之前只是没人带动， 私下闷骚 哈哈

来吧来吧，现在开始吃货总动员！

Beretta 发表于 2012-12-13 02:51
来吧来吧，现在开始吃货总动员！

你也是个闷骚~哈哈

candy 发表于 2012-12-13 07:47
你也是个闷骚~哈哈

哈哈，原来是同道中人哦！