糖醋丸子

上次在哥哈时的无聊之作~~~哈哈哈~~ 福利又来啦 ~\(≧▽≦)/~顺便说一下， 那个糖醋酱汁的调配是万能糖醋汁哈~~适用于所有糖醋口味的菜式~~~

主料   
猪肉（肥瘦比例3：7最好）  鸡蛋1个  
辅料   
姜末适量  香葱末  
料酒1勺  酱油2勺  
糖3勺  醋4勺  
水5勺  盐  
淀粉  白胡椒粉  

1. 调味汁的配比（适用于所有的糖醋菜式哈！）：1料酒，2酱油，3糖，4醋，5清水~~~~事先调好备用， 以免像我一样手忙脚乱哈~
2. 猪肉切碎，剁成肉糜~~~ 要偷懒买已经加工好的肉末也行， 不过自己剁的口感好很多， 也很劲道~~~~ 所以， 为了口感，还是建议自己剁哈~ 肥瘦比例3：7是最好的~~~
3. 剁好的猪肉糜用筷子以一个方向搅至上劲~ 再加入盐， 淀粉，白胡椒粉，鸡蛋，姜末搅拌均匀~
4. 锅里倒油， 加热至8成热~
5. 用手（记得洗手哟~哈哈哈~！）挤成丸子，下锅中火慢慢炸制~ 我用的勺子， -。- 不喜欢手碰肉的感觉~哈哈
6. 炸完所有丸子后， 开大火， 倒入油中复炸一次， 捞出，用厨房纸吸去多余油脂~~
7. 锅里留一点点 （记得， 一点点哦~）的油， 倒入调味汁~~~接着倒入所有丸子翻炒2分钟~~~
8. 捞出丸子， 调味汁留在锅里~~
9. 追求卖相的，可以像我一样在盘子上铺上1——2片生菜叶~ 丸子摆在叶子上~~~ 锅里调味汁勾芡， 淋在丸子上~最后撒香葱~收工~！ \(≧▽≦)/
P.S:
1.丸子炸完后，开大火，倒入油锅中复炸一会儿是为了逼出丸子里过多的油脂， 也为了让丸子更脆~~~ 想要丸子很脆的那种吃法的， 在丸子炸好后直接摆盘， 淋酱汁， 不用倒入调味汁中翻炒~~ 不过， 个人还是觉得翻炒后的更入味哈~其实也还是脆脆的~~~~只是不是那么硬~~~
2.糖醋调味汁适用于所有糖醋菜式~~~ 只要按照这个比例来， 万无一失哈~~~ 酱汁根据自己需要按比例加~~
3.吃完丸子，我连生菜叶不放过！哈哈 因为酱汁太好吃啦~！！！ 直接全部下肚 ~~~~

我想吃蒜苗回锅

小桥 发表于 2012-12-12 07:48
我想吃蒜苗回锅

哥哈有卖蒜苗的么？ 不然只有自己用大蒜种了~哈哈哈

这款适合我，哈哈。
楼主真是烹调专家啊！

candy 发表于 2012-12-12 08:17
哥哈有卖蒜苗的么？ 不然只有自己用大蒜种了~哈哈哈

有蒜苗

龙一 发表于 2012-12-12 10:23
这款适合我，哈哈。
楼主真是烹调专家啊！

吃货级厨娘

会吃才会做啊。
我好吃，所以也喜欢做，就是没人指导，今后跟你学咯。。

龙一 发表于 2012-12-12 11:58
会吃才会做啊。
我好吃，所以也喜欢做，就是没人指导，今后跟你学咯。。 ...

木有问题~~~我觉得我对于做比较喜欢，吃是其次~~~

candy 发表于 2012-12-12 14:14
木有问题~~~我觉得我对于做比较喜欢，吃是其次~~~

酱汁是自己调的还是有现成的

candy 发表于 2012-12-12 14:14
木有问题~~~我觉得我对于做比较喜欢，吃是其次~~~

咱俩相反，我吃为主。正好互补，哈哈！

龙一 发表于 2012-12-12 14:56
咱俩相反，我吃为主。正好互补，哈哈！

你俩还真配上了啊，哈哈不过我是喜欢做也喜欢吃。。。
龙老大，25日在roskilde有火锅局带卡拉，来不？

Beretta 发表于 2012-12-12 14:36
酱汁是自己调的还是有现成的

自己调的~~~ 那个配比是最佳糖醋味的配比~~ 万能酱汁哈~~~ 糖醋味的~~~

龙一 发表于 2012-12-12 14:56
咱俩相反，我吃为主。正好互补，哈哈！

我来哥哈后你负责原料和吃就行 哈哈哈·正好我过手瘾~~哇咔咔

candy 发表于 2012-12-12 15:14
自己调的~~~ 那个配比是最佳糖醋味的配比~~ 万能酱汁哈~~~ 糖醋味的~~~ ...

配方。。。。。。我要配方

Beretta 发表于 2012-12-12 15:09
你俩还真配上了啊，哈哈不过我是喜欢做也喜欢吃。。。
龙老大，25日在roskilde有火锅局带卡拉，来不？ ...

火锅局带卡拉？？ 听起来好热闹！！！

candy 发表于 2012-12-12 15:14
自己调的~~~ 那个配比是最佳糖醋味的配比~~ 万能酱汁哈~~~ 糖醋味的~~~ ...

我不介意你私底下传授

candy 发表于 2012-12-12 15:16
火锅局带卡拉？？ 听起来好热闹！！！

难得再丹麦一年就那么一天，热闹是必须的

candy 发表于 2012-12-12 15:15
我来哥哈后你负责原料和吃就行 哈哈哈·正好我过手瘾~~哇咔咔

就这么定了啊，你到了后打招呼哈！

Beretta 发表于 2012-12-12 15:09
你俩还真配上了啊，哈哈不过我是喜欢做也喜欢吃。。。
龙老大，25日在roskilde有火锅局带卡拉，来不？ ...

太感谢啦！
不过我25号在奥尔堡老丈母娘家呢。可惜咯。。。

再次感谢！以后常聚！

龙一 发表于 2012-12-12 15:20
太感谢啦！
不过我25号在奥尔堡老丈母娘家呢。可惜咯。。。

行滴

Beretta 发表于 2012-12-12 15:16
我不介意你私底下传授

帖子上有啊~~~~ 1料酒，2酱油，3糖，4醋，5清水~~~ 就是这个比例~量多的话就按比例增加就好了~~

Beretta 发表于 2012-12-12 15:18
难得再丹麦一年就那么一天，热闹是必须的

群聚会？？

龙一 发表于 2012-12-12 15:18
就这么定了啊，你到了后打招呼哈！

O啦~

candy 发表于 2012-12-12 15:31
群聚会？？

圣诞节放假聚会

candy 发表于 2012-12-12 15:31
帖子上有啊~~~~ 1料酒，2酱油，3糖，4醋，5清水~~~ 就是这个比例~量多的话就按比例增加就好了~~ ...

一升料酒，两升酱油，三公斤糖，四升醋，五升水？