北京烤鸭--鸭腿版

我没有太多的腌制，就是撒上粗盐黑胡椒放在外面风干一晚上，鸭皮干容易烤的脆。
基本烤熟的时候，鸭表面抹上一层蜂蜜和油，上层高火烤一下。
之前烤过整鸭，很费劲难打理，半只或4分之一鸭都较易成功。
沾上甜面酱卷起来，北京烤鸭





烤好的鸭腿（2只）


饼：热水和面摊饼，烙的是不是挺薄的。和烙春饼一样，之前的帖子有做法。


卷起来：




全套

怎么传上照片都不清楚了呢

口水啊

这还不清楚~~@！？

Beretta 发表于 2012-12-10 16:09
口水啊

你也很棒，美妞

跟着流口水。。

不行了，赶紧吃点东西去

看着好吃啊。口水流滴。。。想试着做做，请问楼主，甜面酱咋做啊？在这烤箱的温度，烤多长时间。来丹麦时间短。烤箱使用不熟练，请赐教。

214232705 发表于 2012-12-13 15:27
看着好吃啊。口水流滴。。。想试着做做，请问楼主，甜面酱咋做啊？在这烤箱的温度，烤多长时间。来丹麦时间 ...

甜面酱是现成的 中国超市有卖的
如果只是鸭腿 大烤箱 要200度烤40-60分钟后 拿出来拿牙签插进去看看 放中层多烤一会也没关系
最后再往上放放，调到250 烤几分钟 注意不要烤糊

tina 发表于 2012-12-13 21:44
甜面酱是现成的 中国超市有卖的
如果只是鸭腿 大烤箱 要200度烤40-60分钟后 拿出来拿牙签插进去看看 放中 ...

发盐水鸭上来呀

那个饼怎么做到？

小桥 发表于 2012-12-13 21:51
发盐水鸭上来呀

明天

tina 发表于 2012-12-13 21:57
明天

先给我说哈好吃不

奶茶 发表于 2012-12-13 21:51
那个饼怎么做到？

http://www.loong.dk/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=4730  跟这个春饼一个方法

饼是现成的还是自制啊？如果是自制，咋做的？

龙一 发表于 2012-12-13 22:25
饼是现成的还是自制啊？如果是自制，咋做的？

她不是才说了嘛！！！看帖不仔细

小桥 发表于 2012-12-13 22:33
她不是才说了嘛！！！看帖不仔细

我写的时候还没发呢，我写的慢哈。。。
年纪大的人，手脚都不听使唤咯。。。。

烤鸭的时候，鸭子放在铁架上，下面还得放个铁盘接着油吧，想问一下铁盘里也要放上水吧，但是感觉放上水后能有蒸汽吧，鸭皮还能脆吗？ 本来想买只鸭子尝试一下，搜索了一下，烤鸭还是个技术工种啊，哈哈

漂泊在外 发表于 2013-3-2 15:36
烤鸭的时候，鸭子放在铁架上，下面还得放个铁盘接着油吧，想问一下铁盘里也要放上水吧，但是感觉放上水后能 ...

要放水，否则游掉下来都糊了。

弱弱问下,放外面风干的时候套笼子不?这里鸟啊狐狸啊不是很贼么

我想问个更基础的问题，前一阵用烤箱烤蛋糕，为什么容易外面糊了，里面还湿乎乎的没好

孤单的土豆 发表于 2013-3-2 16:56
我想问个更基础的问题，前一阵用烤箱烤蛋糕，为什么容易外面糊了，里面还湿乎乎的没好 ...

这种情况应该是温度过高了吧

女子 发表于 2013-3-2 16:40
弱弱问下,放外面风干的时候套笼子不?这里鸟啊狐狸啊不是很贼么

我就放在屋子里风干的 自然干掉

漂泊在外 发表于 2013-3-2 15:36
烤鸭的时候，鸭子放在铁架上，下面还得放个铁盘接着油吧，想问一下铁盘里也要放上水吧，但是感觉放上水后能 ...

我没有放水 放水也可以 滴的液体过多的时候 中间要拿出来把汤汁倒掉.烤鸭皮可以等鸭子熟了以后 放在上层 涂抹蜂蜜 高火烤5分钟-10分钟 但是要观察不要烤糊

漂泊在外 发表于 2013-3-2 15:36
烤鸭的时候，鸭子放在铁架上，下面还得放个铁盘接着油吧，想问一下铁盘里也要放上水吧，但是感觉放上水后能 ...

我铺了油纸 不过是会糊 而且有烟