自己做的蒜肠--附上做法

cool66 发表于 2012-10-10 21:07
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其实不用跑inco了，昨天我老公从Førtex超市也买到了肠衣，5米长才2克朗左右也是处理 ...

inco在哪啊。。。全名叫什么

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Inco 哥本哈根店的地址 Flæsketorvet 84 A, 1711 København V
主页 http://www.inco.dk/Default.aspx

cool66 发表于 2012-10-11 19:46
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Inco 哥本哈根店的地址 Flæsketorvet 84 A, 1711 København V

谢谢  请问那里牛下水有吗

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经常看到牛百叶。 其他我没有注意。

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fØtex 有卖就好了。我好像从来没见过，可能没注意，这两天也去逛逛 ：）

cool66 发表于 2012-10-10 21:07
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其实不用跑inco了，昨天我老公从Førtex超市也买到了肠衣，5米长才2克朗左右也是处理 ...

我今天再fØtex 买到了， 但不是2克朗左右，是29，95克朗一包，5米多。楼主赶快分享一下做法吧

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哈哈，难道是我老公骗我说2克朗？ 我问他多少钱，他说2克朗。我得找他算账，要是90多克朗就不划算了，肯定不如inco便宜。 估计是他懒得往inco跑了，就近在foetek买的，然后骗我说2克朗。 这不算善意的谎言吧

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哈哈。还算是善意的谎言，不是为了哄你高兴吗。难道inco 才2克朗吗？那也太便宜了 ：）

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昨天质问了老公，他说真的是2克朗多，从他的表情看不像撒谎。inco是按一袋一袋的买的，当时我我朋友去上货的时候给我买的，她说也不贵。 不过自己家里用，从foetex买那个一小包的就够了。 包装写的是 svinetarme til medisterpølse -----5 meter。

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1. 1斤 五花肉， 肥瘦的比例 大约是 2比8， 然后自己切丁。
2.拌肠馅儿，放五香粉、酱油、香油、盐、葱、姜、蒜末（多放蒜好吃，也解了肉星味），拌均匀。
3. 从博信(又开张了，在inco附近) 买好地瓜淀粉，最好是地瓜粉，别的淀粉效果不好。 热水调好淀粉，大约半斤或者多一点，分次试倒入肉馅中，不能太稀，也不能过稠。太稀肠不好成型，太稠不好灌。
调好的淀粉与肉馅搅拌（淀粉稍微多放点，比例大概一斤肉，放半斤或更多淀粉，不好意思，我没有计算精确，估计量来吧）
4.然后用漏斗灌肠，我没有用漏斗，直接用矿泉水瓶子，从中间剪开，当漏斗也很好用。
5. 灌肠的时候留出空隙，从空隙处用食品用棉绳(超市都有卖，一卷一卷的，包粽子也可以用的那个棉绳子)系好。空隙一定要足够长，5厘米左右，还可以再长点。
6. 灌好的肠，放上蒸笼，水开后5分钟左右，用牙签在肠上扎点小眼，放气，一面蒸爆。
差不多蒸15分钟好，凉凉，切片吃。 片要斜刀切，看着有食欲。

提示， 最好选择地瓜粉也可以叫红薯粉。多放蒜，一斤肉3头蒜的样子。喜欢吃辣的还可以放点辣椒粉或者白胡椒粉。

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看到你的贴，我也试着做油条，没有小苏打，但我用酵母！味道有点象，但一点都不蓬松。失败！超市可以买到小苏打么

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我后面做都没放小苏打，也很膨。注意最后面醒好后不要再揉，直接拍成长条。

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还有油温很重要，油条放油锅后，要多翻转。

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有没有详细的制作过程呀？ 还有你用什么面粉？

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面粉是高筋的。做法写的很详细了。我朋友按我说的炸的也很好。

哪里呀？我怎么找不到？ 只看到图片哦

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本帖最后由 cool66 于 2012-10-5 15:38 编辑


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昨天炸了油条，和油饼，老公说非常好吃，比金兰的好吃。 这不金兰关门了，我就自己动手丰衣足食了。
炸油条和油饼非常简单。网上很多做法我觉得麻烦。 简单介绍下我的做法，一会就搞定。没有明矾， 健康炸法呵呵。
1。 和面 500可高筋面粉，估计低筋的也可以，我没有尝试，因为我家里只有高筋的了。
2。 5克左右的盐， 10克左右的干酵母或发粉，1-2个鸡蛋， 300克温水或者稍微多一点，3克左右的小苏打(可有可无)
3。 把2中的材料混合使盐， 发粉等都溶解， 然后把面粉倒入，揉成光滑的面团(面团应该是稍微软点的，所有如果硬就再稍微加点水)
4。 把揉好的面团， 表面抹薄薄一层油， 饧20分钟，将面团揉匀再抹油，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵半个小时或者1个小时。
5。锅里倒如大约600毫升的油， 油烧至锅底不见油花。注意火不要太大。
6。将发好的面团， 揪一拌，案板抹油， 然后用手或擀面杖擀成宽10厘米宽，0，5厘米厚的长条。表面抹油，再切成4-5厘米宽的几小块，每2块摞起来，用筷子用力从中间压一条线， 然后抓住两端抻成长条下油锅。
7。一面炸至金黄反面， 两面都炸至金黄反即可。
如果炸油饼，就更简单，就是揪小块面， 用手在面板上抻成薄薄的片， 然后中间用刀切3道口， 拽起放油锅炸至金黄。 特别酥脆。

做的时候很重要的一点，面饧好后就不要再揉了， 直接用手抻成0。5厘米后宽10厘米左右的长条， 注意案板要抹油防粘。

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本帖最后由 cool66 于 2012-10-5 15:38 编辑


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昨天炸了油条，和油饼，老公说非常好吃，比金兰的好吃。 这不金兰关门了，我就自己动手丰衣足食了。
炸油条和油饼非常简单。网上很多做法我觉得麻烦。 简单介绍下我的做法，一会就搞定。没有明矾， 健康炸法呵呵。
1。 和面 500可高筋面粉，估计低筋的也可以，我没有尝试，因为我家里只有高筋的了。
2。 5克左右的盐， 10克左右的干酵母或发粉，1-2个鸡蛋， 300克温水或者稍微多一点，3克左右的小苏打(可有可无)
3。 把2中的材料混合使盐， 发粉等都溶解， 然后把面粉倒入，揉成光滑的面团(面团应该是稍微软点的，所有如果硬就再稍微加点水)
4。 把揉好的面团， 表面抹薄薄一层油， 饧20分钟，将面团揉匀再抹油，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵半个小时或者1个小时。
5。锅里倒如大约600毫升的油， 油烧至锅底不见油花。注意火不要太大。
6。将发好的面团， 揪一拌，案板抹油， 然后用手或擀面杖擀成宽10厘米宽，0，5厘米厚的长条。表面抹油，再切成4-5厘米宽的几小块，每2块摞起来，用筷子用力从中间压一条线， 然后抓住两端抻成长条下油锅。
7。一面炸至金黄反面， 两面都炸至金黄反即可。
如果炸油饼，就更简单，就是揪小块面， 用手在面板上抻成薄薄的片， 然后中间用刀切3道口， 拽起放油锅炸至金黄。 特别酥脆。

做的时候很重要的一点，面饧好后就不要再揉了， 直接用手抻成0。5厘米后宽10厘米左右的长条， 注意案板要抹油防粘。

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本帖最后由 cool66 于 2012-10-5 15:38 编辑


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昨天炸了油条，和油饼，老公说非常好吃，比金兰的好吃。 这不金兰关门了，我就自己动手丰衣足食了。
炸油条和油饼非常简单。网上很多做法我觉得麻烦。 简单介绍下我的做法，一会就搞定。没有明矾， 健康炸法呵呵。
1。 和面 500可高筋面粉，估计低筋的也可以，我没有尝试，因为我家里只有高筋的了。
2。 5克左右的盐， 10克左右的干酵母或发粉，1-2个鸡蛋， 300克温水或者稍微多一点，3克左右的小苏打(可有可无)
3。 把2中的材料混合使盐， 发粉等都溶解， 然后把面粉倒入，揉成光滑的面团(面团应该是稍微软点的，所有如果硬就再稍微加点水)
4。 把揉好的面团， 表面抹薄薄一层油， 饧20分钟，将面团揉匀再抹油，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵半个小时或者1个小时。
5。锅里倒如大约600毫升的油， 油烧至锅底不见油花。注意火不要太大。
6。将发好的面团， 揪一拌，案板抹油， 然后用手或擀面杖擀成宽10厘米宽，0，5厘米厚的长条。表面抹油，再切成4-5厘米宽的几小块，每2块摞起来，用筷子用力从中间压一条线， 然后抓住两端抻成长条下油锅。
7。一面炸至金黄反面， 两面都炸至金黄反即可。
如果炸油饼，就更简单，就是揪小块面， 用手在面板上抻成薄薄的片， 然后中间用刀切3道口， 拽起放油锅炸至金黄。 特别酥脆。

做的时候很重要的一点，面饧好后就不要再揉了， 直接用手抻成0。5厘米后宽10厘米左右的长条， 注意案板要抹油防粘。

呵呵，非常感谢！

呵呵，非常感谢！

cool66 发表于 2012-10-27 11:15
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1. 1斤 五花肉， 肥瘦的比例 大约是 2比8， 然后自己切丁。

多谢了。周末试一试：）

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是的

cool66 发表于 2012-10-31 20:12
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本帖最后由 cool66 于 2012-10-5 15:38 编辑

楼主真能干呀。连油条也会炸。