怎样炒牛肉才嫩？

怎样炒牛肉才嫩？，谢谢

首先要选择比较适合炒的牛肉，有些牛肉是只适合炖的。
然后就是切片的时候，要切横截面。
另外，切好后多抓抓，或者打打他们，给牛肉舒筋。之后腌制，腌制的时候用点儿果酸类的东西，牛肉会很滑嫩。
最后在炒的时候要爆炒，时间不要过长，容易老。

回复 龙一 的帖子

哈哈，“给牛肉舒筋",原来先要按摩一下，伺候好了口感才好呀~~
腌的时候放点料酒和淀粉也可以的~

放点柠檬也不错