在丹麦各地养鸡场的有机蛋黄中都发现了有害的 PFAS 物质。该研究表明,PFAS 的含量在散养和笼养鸡蛋中都很低。
DTU 食品研究所和丹麦兽医与食品管理局合作开展的一项研究表明了这一点。
- DTU 食品研究所副教授 Kit Granby 说,在全丹麦各地的生产商生产的鸡蛋中都发现了这些物质。
Kit Granby 说,这项调查是在 8 个较大的有机生产商、10-15 个较小的有机生产商和一些传统农场进行的。
- 结论是它来自鸡的饲料,DTU 食品研究所副教授 Kit Granby 说。
调查表明,鸡饲料中的鱼粉含有 PFAS。 另一方面,也表明PFAS在散养和笼养鸡蛋中的含量偏低。
- 传统鸡蛋中的 PFAS 物质很少,Kit Granby 说。
4 至 9 岁的儿童尤其面临风险
PFAS 是数千种人造化学氟化物的总称,已广泛用于各种行业和产品。 它们也被称为“永恒化学品”,因为它们很难分解。
这些物质被怀疑会导致大量不同的疾病。 这些包括肝损伤、癌症和生育问题。
在一份新闻稿中,DTU 食品研究所写道,尤其是 4 至 9 岁的儿童每周吃超过 2.5 个有机鸡蛋,他们有摄入过多有害物质的风险。
这是因为儿童会更快地达到安全摄入有害物质的限度,因为 PFAS 还来自许多其他来源和食物。
PFAS 物质可以通过食物链迁移和积累。
通过这种方式,这些物质可能从鱼迁移到鸡饲料中包含的鱼粉,再从母鸡迁移到鸡蛋,在那里它与蛋黄中的蛋白质结合,因此可以被人类食用。
当它被吸收到体内时,物质浓度减半可能需要长达 3-7 年的时间。
- PFAS 不是让你患重病的物质,但如果你在几年内摄入过量,它们会损害免疫系统 - 例如通过降低儿童疫苗接种的效果,增加血液中的胆固醇水平和降低出生体重,DTU 食品研究所副教授 Kit Granby 在新闻稿中表示。
不过,她相信目前的问题是可以解决的。
- 我们的研究清楚地表明不需要的物质已通过鸡饲料中的鱼粉转移到鸡蛋中。 因此,她说,在几周内用未受污染的饲料原料替代可以降低鸡蛋中的 PFAS 含量。 |