自制韩国辣白菜

海天一色 · 发表于 2011-12-20 17:15:16

最近突然好想吃辣白菜,于是在网上搜索了一下制作方法,然后自己再改良了一下,里面加了白萝卜,于是乎成品出炉了. 辣白菜刚做出来味道不是特别正宗,需要放到冰箱里面发酵三天,这样才会更好吃. 辣白菜可以配冷面吃,而且辣白菜炒饭更好吃.

hao.deng · 发表于 2011-12-20 18:00:18

厉害啊，怎么做的？

海天一色 · 发表于 2011-12-20 20:59:36

本帖最后由海天一色于 2011-12-20 21:13 编辑

我做的时候没有用盐腌白菜,而是直接把白菜切成四半,然后放到开水里面烫一下,烫完后用冷水冲冲,然后切成块状,最后把水挤出来,这样以免腌的时候出太多的汤. 白萝卜切成块后,用盐腌1个小时出水,然后用冷水冲干净. 做辣椒酱的时候出于个人喜好没有放洋葱和大葱.

hao.deng · 发表于 2011-12-20 21:19:06

fantastico!

圣诞节期间我也学学。
顶你！
如果你是男的，找老公就该找这样滴，
如果你是女的，找老婆就该找这样滴！

海天一色 · 发表于 2011-12-20 21:35:00

hao.deng 发表于 2011-12-20 21:19
fantastico!

圣诞节期间我也学学。

嘿嘿...多谢夸奖. 丹麦的韩国餐厅太贵,吃不起,所以只能自己动手,丰衣足食. 做这么一大盆成本不足50克郎

qianbeibei · 发表于 2011-12-21 00:11:05

楼主好讨厌

次次都发好东西要人流口水

宛萱 · 发表于 2011-12-21 09:03:02

同是有缘人，我也做了好多，放了虾酱和鱼露，特意买的韩国辣椒，味道好好哦！

龙一 · 发表于 2011-12-21 11:01:14

hao.deng 发表于 2011-12-20 21:19
fantastico!

圣诞节期间我也学学。

不给他配出去你不安心啊，哈哈

龙一 · 发表于 2011-12-21 11:05:14

宛萱发表于 2011-12-21 09:03
同是有缘人，我也做了好多，放了虾酱和鱼露，特意买的韩国辣椒，味道好好哦！ ...

放虾酱和鱼露，那不是变臭了么？？？
我觉得放点儿苹果片，梨片儿。

海天一色 · 发表于 2011-12-21 13:47:32

龙一发表于 2011-12-21 11:05
放虾酱和鱼露，那不是变臭了么？？？
我觉得放点儿苹果片，梨片儿。

如果是正宗的韩国辣白菜是一定要放生的海鲜和鱼露的,当然苹果和梨也要放一些的,刚刚尝了一下昨天做的辣白菜,味道不错,但就是没有发酵到一定程度,再忍几天,呵呵.

宛萱 · 发表于 2011-12-22 09:12:05

龙一发表于 2011-12-21 11:05
放虾酱和鱼露，那不是变臭了么？？？
我觉得放点儿苹果片，梨片儿。

哈哈，怎么会变臭了呢？

龙一 · 发表于 2011-12-22 10:24:41

宛萱发表于 2011-12-22 09:12
哈哈，怎么会变臭了呢？

虾酱和鱼露都很臭的呀，哈哈

海天一色 · 发表于 2011-12-22 12:24:22

龙一发表于 2011-12-22 10:24
虾酱和鱼露都很臭的呀，哈哈

这两种东西放进去主要起发酵的作用,吃不到臭的味道,不信你可以试试.

qianbeibei · 发表于 2011-12-22 12:33:42

宛萱发表于 2011-12-21 09:03
同是有缘人，我也做了好多，放了虾酱和鱼露，特意买的韩国辣椒，味道好好哦！ ...

虾酱在哪买的啊我怎么没有见到过呢

宛萱 · 发表于 2011-12-22 19:48:11

亚洲店应该就有

龙一 · 发表于 2011-12-23 11:42:01

海天一色发表于 2011-12-22 12:24
这两种东西放进去主要起发酵的作用,吃不到臭的味道,不信你可以试试.

还是不要啦，打开盖子味道就来啦。

因子 · 发表于 2012-3-23 12:30:19

今天打算做问下大家放冰箱用什么容器呢
一次做得多的话冰箱发酵后再用什么容器装呢？
另外买到地道的圆白菜好像也不容易呢

因子 · 发表于 2012-3-23 12:31:32

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我超级喜欢虾酱啊在越南的时候都想打包回去中国哈哈

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