[美食共享] 翠唐豆腐

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mamaaini 发表于 2020-3-22 11:59:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
合一家大小享用 (3-4人份量)
豆腐 1 磚/塊
雞蛋 3 隻
菜心梗 或 西芹1/4根
冬菇 5 - 6朵
蝦肉 (3 - 4隻切粒 / 200克)
火腿 1片
蒜頭 2 粒

生粉 1湯匙
油 適量
鹽 適量
麻抽 適量

冬菇洗淨,清水中浸泡1小時至軟身切成粒狀;
菜心梗或西芹洗淨,切成粒狀備用;
豆腐切粒備用;
蝦肉清理乾淨,用鹽、麻油醃十分鐘,備用;
火腿切成條粒狀;
大蒜切成蒜蓉備用;
雞蛋打入在碗中,加入鹽攪勻 ;隔水蒸十分鐘至熟後倒入少許生抽,備用
油鍋加熱,加入蒜蓉爆香,爆蝦肉後撈出,備用
油鍋加熱,倒入冬菇粒、菜心粒、炒至半熟,再將蝦肉、火腿和豆腐倒入混合略炒,加入少許開水並調味,蓋上鍋蓋焗煮3分鐘 ;生粉開水,加入鍋中攪拌埋芡
最後將所有材料鋪在已蒸熟的蛋面即可享用。


浸冬菇的水可於代替開水,因浸冬菇的水帶有冬菇的鮮味


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