环球美味丹麦首都哥本哈根诺马餐厅

龙一 · 发表于 2011-9-16 08:58:37

诺马餐厅位于丹麦首都哥本哈根，主厨勒内·雷哲皮使用深海蟹、长须虾、鳕鱼等北欧食材，创造出极具特色的“新北欧”菜肴，在世界范围内享有盛誉。诺马餐厅的另一大特色是时令菜肴。果汁、果醋制成的酱汁和汤、新鲜蔬菜、草药、香料和野生植物都是美味佳肴中不可或缺的部分。
　　“全球最佳餐厅50强”评选被称为“餐饮界的奥斯卡”，由英国著名美食杂志《餐厅》每年组织一次，今年评委超过800名，都是饮食行业的专家。评选注重考察烹饪技艺的创新性，评委投票决定最终排名。《餐厅》杂志的主编威廉·德鲁对雷哲皮的烹调方式给予高度肯定，称其“重新定义了北欧菜系”。
　　本年度的亚军和季军分别是西班牙的埃尔·采莱尔餐厅和穆加拉茨餐厅。欧洲餐厅在榜单前10强中占据主导地位，而入选50强的餐厅则来自全球20个国家和地区。位于中国香港中环的Amber(琥珀)餐厅也进入榜单，位列第37位。评选方建议公众有机会可以去上榜餐厅尝尝。