中午才吃的~~~ 报告一下~ 哈哈 属于自创菜式~~~ 怪味,其实我也不知道叫什么好, 有着各种味道, 五香香辣中又有一点甜~~ 总之不错~~~ 试试咯~
配料
兔腿(我用的兔腿, 当然可以用整只兔~)
干辣椒
花椒
豆瓣酱 4勺
番茄酱 4勺
大料 两颗
香叶 4片
桂皮 两块
青椒(那种细的,辣的,实在找不到就加一般的青椒,那么辣味没那么重)
洋葱 1个
土豆 (这个看个人哈,我是很喜欢吃土豆~哈哈~)
酱油
糖
料酒
姜
蒜
葱
做法:
1.兔肉剁块,温水里泡30分钟泡出血水,葱切段,姜切片,青椒切块,洋葱切块。备用。
2.锅中加入几片姜,花椒,葱段,料酒, 兔肉焯水~ 兔肉加入沸水中,水再次烧开后就把兔肉捞出,马上用冷水冲洗,洗去浮沫~沥干水分
3.锅中入油(多点油,因为兔肉没什么油,也需要油把兔肉的水分炒干),葱姜蒜爆香, 倒入焯水后的兔肉~大火翻炒~
4.加入干辣椒段,葱段,花椒,各种香料继续翻炒~
5.看到水分炒干得差不多了后,烹入料酒,继续翻炒~ 再加入豆瓣酱,番茄酱,酱油翻炒
6.加入没过兔肉的水量, 大火烧开后转中火焖30分钟~~~
7.加入切块的土豆(这时候要保证锅里有足够的水)~继续焖10分钟
8。加入切块的洋葱,切块的青椒,继续焖5分钟~~
9.加入糖调味~ 出锅享用~~
P.S:
油要比平时炒菜多一点, 因为兔肉含脂肪少, 同时也需要足够的油将兔肉炒干~ 烹入料酒时要沿着锅边哈~~~~还有就是, 整个过程先不要加盐,因为豆瓣酱还有酱油已经有盐了, 出锅前如果觉得还没有盐的话再加~ 一般情况下是不用了~ |