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VisitDenmark [img][/img] 微信号 VisitDenmark 功能介绍 丹麦，不止是童话！
丹麦菜承袭了北欧饮食的所有特点：肉多，实在，工艺传统，味道特别。如果你有志成为一个专业的丹麦菜吃货，那下面说的这些丹麦名菜可不能不了解。在表面的光鲜背后，还隐藏着历史故事和健康饮食的秘笈哦。
从早到晚：冷热交替
大多数丹麦家庭有着十分规律的进餐习惯，早餐在家吃，包含冷餐和热咖啡或茶；午餐在公司或学校吃，基本以冷餐为主；晚餐全家一起吃，是真正的主餐，以热菜为主。晚饭对丹麦人来说是非常重要的，也是一个社交场合。一些人还会在下午或睡觉前加一顿小吃。
早餐包含多种多样的面包，辅以黄油、奶酪、香肠片、冷肉等。上班族的午餐常常吃得比较随意，可能是一个多层的丹麦三明治，也可能是快餐。
晚上的正餐往往只有一道主菜，而西餐中常有的“餐前菜”，有时会被餐后甜点、冰激凌和水果等取代，啤酒、白酒则是最常见的酒精类饮品。很多丹麦家庭还遵循着优良传统，父母一起做饭，并且将家族烹饪手艺传给孩子们。
魔鬼太阳
如前面说的，冷食在丹麦饮食文化中占据着重要的位置。有人认为这是因为丹麦气候寒冷，大地是个天然的冷冻箱，食材往往能长久保鲜，加热倒嫌累赘；又或是古维京人在部落征战、迁徙或出海渔猎时来不及用火烹饪，因此养成了冷餐甚至生食的独特习惯。无论原因怎样，如今的丹麦菜里都保存了不少类似的菜品，有些让人垂涎，有些就略奇葩了。
用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉——这道菜听上去也许无比重口，但它却是丹麦生食中的一个代表。由于形状和颜色的缘故，丹麦人给它起了一个非常生动的名字“魔鬼太阳”。
抛开口感不说，“魔鬼太阳”本身的卖相倒是很不错，鲜红的生牛肉配上金灿灿的蛋黄，的确有秀色可餐之感，不过中国人的脾胃恐怕很难消受就是了。虽然未必能吃生肉，但是丹麦人爱吃新鲜蔬菜水果这一点，倒是可以多多学习。
冷肉片和海鲜沙拉在丹麦也很流行，各种经典的冷餐集合起来，就是丹麦有名的“cold buffet”——冷餐自助。少摄入油盐，或许正是他们保持身材的秘密。
猪肉丸子
猪肉是丹麦消耗量最大的肉类。丹麦家庭主妇做猪肉绝对是看家本领，毕竟人家有两道打入国际市场的名菜都是以猪肉为原料的，除了比较“正常”的国菜脆皮烤猪肉之外，就属风格多变、有点“维京范儿”的丹麦肉丸子Frikadeller出名了。
和外焦里嫩的烤猪肉不同，丹麦肉丸子在各方面都比较粗犷了。它的个头很大，如果拿中国菜比，通常会达到狮子头的体积；馅料可以是纯肉，但在猪肉里也要加入洋葱、鸡蛋和牛奶，然后以大油或黄油、橄榄油在平底锅上煎熟；作为一道主菜，它往往会与蒸土豆及包含甜菜根、胡萝卜碎的肉汁一起送上。
而且在崇尚冷餐的丹麦，有时偏偏就要把这道原本该热着吃的菜放凉了才吃。所有这些特色，让这道在其他地方有些普通的家常菜变得多少有点重口，来试试你能不能承受吧。
丹麦鱼餐
正所谓靠山吃山，靠水吃水。丰富的海洋资源，使丹麦成为海鲜料理大国，有着种类繁多的“鱼餐”。
鲱鱼本身是一种冷水深海鱼，富含脂肪，营养价值极高，中医甚至将鲱鱼入药，认为它有补虚消肿的功效。不过由于北欧人自古就发明了盐渍和发酵的吃法，不烹不煮不烤不煎，而是把调味过程交给自然解决，这就把鲱鱼变成了世界上最“臭名昭著”的海鲜之一。
盐渍鲱鱼虽然外观与口感皆惊奇，但吃起来很方便，价格便宜，又富含钙质和维生素D（因为不用吐刺），因此在丹麦大受欢迎。
如果鲱鱼的味道对你来说实在招架不住，那就先从“水煮鳕鱼配芥末酱”入门吧。将丹麦海域里盛产的新鲜鳕鱼切成段，白水煮熟，然后配上芥末酱，为的是去除鳕鱼本身残留的腥味。
黑面包
黑面包，或称裸麦面包，有丹麦一个专门的名字“Rugbrød”，是丹麦最常见的一种主食，尤其在早餐中出现的频率很高。丹麦黑面包使用的原料除了常见的黑麦谷粒之外，还包括各种有的没有的种子，比如亚麻籽、葵花籽、南瓜子，这就使得它和我们平时吃的黑面包味道有微妙的变化。
发酵的过程在制作黑面包中至关重要，酵母菌能保持鲜活的时间不会很长，所以趁着面团新鲜，在最合适的膨胀体积时烘烤，就是丹麦面包师们拼基本功的时候了。有些老店的诀窍是在制作时加一点啤酒。
黑麦面包在丹麦大受欢迎、经久不衰，主要是因为它含糖量很低，甚至完全无糖，非常符合丹麦人崇尚的健康饮食理念。也因此，在制作地道的丹麦开放式三明治时，也要使用这种面包的切片，而不是白面包。
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