米酒元宵

过大年有想吃米酒元宵的没？刚做了，简易版。糯米蒸或煮熟，摊开晾凉，均匀撒上酒曲，装坛盖好放在温暖处48-72小时即可。夏天大概24-36小时。

1. 糯米饭也可以夹生，不过米酒如生吃口感不好；2. 摊开晾时，不超过3厘米厚就不会因为散热不均影响味道了；3. 手指碰上去感到不热也不冷就合适撒酒曲装坛了; 4. 瓷坛不用密封；5. 冬天可以裹上睡袋被子羽绒服之类的。

家里没有瓷坛，用的超级大碗，上次做出来的味道很赞，这次又做了，还没有图片哦。

酒曲哪儿买的啊？
经常吃元宵找不到米酒和酒曲的路过

听起来很难作

成功了没有？

wly9021 发表于 2015-3-27 23:03
酒曲哪儿买的啊？
经常吃元宵找不到米酒和酒曲的路过

从国内带的。你搜搜京东淘宝也许有。离得近给你一些。如果要，给我消息。

simon2010 发表于 2015-3-28 08:32
听起来很难作

不难，酒曲和温度，没别的。

龙一 发表于 2015-3-28 11:30
成功了没有？

成功了，老大

hong123 发表于 2015-3-28 13:01
不难，酒曲和温度，没别的。

不知道什么是酒曲， 能喝不?, 我能喝上两口

hong123 发表于 2015-3-28 13:00
从国内带的。你搜搜京东淘宝也许有。离得近给你一些。如果要，给我消息。 ...

谢谢，我下个月也要回国一趟，打算国内多买些，到时候自己尝试做。
我是特别喜欢吃米酒的人啊!

simon2010 发表于 2015-3-28 14:20
不知道什么是酒曲， 能喝不?, 我能喝上两口

辞典解释：酒曲，又称曲蘖，酿酒中称酒母，是米、糯米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到曲霉菌等微生物感染，经酦酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用于白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等发酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅地区特有的酦酵技术。

粉末状，不能喝的哟

wly9021 发表于 2015-3-29 10:20
谢谢，我下个月也要回国一趟，打算国内多买些，到时候自己尝试做。
我是特别喜欢吃米酒的人啊! ...

好吃好带还不会坏

hong123 发表于 2015-3-30 17:28
辞典解释：酒曲，又称曲蘖，酿酒中称酒母，是米、糯米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外 ...

说白了， 就是酒酵母， 对不对。。。。闻到酒香

学习了。

wly9021 发表于 2015-3-27 23:03
酒曲哪儿买的啊？
经常吃元宵找不到米酒和酒曲的路过

我店里有酒曲也有甜酒酿。