饺子～

大周末的，也不知道整个啥吃的，随便包点饺子吧～我绝对速度型的，从和面拌馅到煮然后吃到嘴里就用了1个小时15分钟～以后谁开饺子馆雇我，肯定不赔钱～我包的饺子就一特点：薄皮大馅儿，杠杠好吃～忘说了，猪肉白菜木耳大虾鸡蛋馅儿的，嘴急，没拍照！哈哈～

自己坐个沙发吧～

自己坐个沙发吧～

要求打包

我上周花了一整天，包了两次包子，都黄了。失败收场，伤心。包子蒸好后皮是硬的。我已经花了几天时间阅读怎样做包子的帖子了。对发面时间，二次发面，蒸包子的时间掌握相信是没问题的。我觉得问题出在面粉里。
我找了fakta和irma，都找不到低筋面粉，都是高筋面粉，蛋白质含量10%以上，我和面和了几次，加玉米粉想自己调成低筋面粉，还是不行。发面方式用了两种，自然发面和烤箱发面（把烤箱温度设置为30度），面发至两倍大用手揉几下又缩回没发面时的体积了。不知道问题在哪。虽然我从小没在家里吃过自己家人包的包子，但我也看我妈发面做其他的食物，面发好后再揉也不会缩回去的啊。

忙活了一整天，蒸出来的包子皮是硬硬的。全扔了。

Lixinyi 发表于 2014-11-16 10:45
我上周花了一整天，包了两次包子，都黄了。失败收场，伤心。包子蒸好后皮是硬的。我已经花了几天时间阅读怎 ...

我前面有发过包子的帖子，不知道你看了没有？我觉得不是面的问题，我发面就是用超市买的一般的面粉，什么牌子都用过，我觉得你还是发酵粉没整明白。这个等我下次做包子的时候，一步一步一张照片的教你，那样我就不信还不行!

simon2010 发表于 2014-11-16 10:13
要求打包

你住哪啊？住在fyn的话，给你送一饭盒吃去，小意思哈！

林姐81 发表于 2014-11-16 10:55
我前面有发过包子的帖子，不知道你看了没有？我觉得不是面的问题，我发面就是用超市买的一般的面粉，什么 ...

我是500克面粉兑7克酵母粉，把酵母粉用大概30-40度的温水溶化，然后直接用来和面。

Lixinyi 发表于 2014-11-16 10:59
我是500克面粉兑7克酵母粉，把酵母粉用大概30-40度的温水溶化，然后直接用来和面。 ...

加白糖没？少加糖起到增白和口感的作用，还有面怎么揉的？发酵了多久？失败乃成功他妈，别泄气，继续试验，我一般试验不成功都给我家的狗吃了，他不嫌弃！到也不算浪费，试验的多了，也就成功啦！

林姐81 发表于 2014-11-16 11:02
加白糖没？少加糖起到增白和口感的作用，还有面怎么揉的？发酵了多久？失败乃成功他妈，别泄气，继续试验 ...

加白糖了，我没怎么看时间，常温发面的大概两小时，烤箱发面的大概一小时，我就看它发到原来体积两倍的样子，最长一次在烤箱发了两小时。可是我用手一按，立马缩回去了，揉几下就回到跟没发时的体积一样的。不知道是怎么回事。

林姐81 发表于 2014-11-16 10:56
你住哪啊？住在fyn的话，给你送一饭盒吃去，小意思哈！

奥胡斯的干活。原来你在Fyn, 多谢了。我刚刚把面和上， 一会儿包饺子。
就是有点讨厌， 儿子爱吃煮的， 他老爸爱吃生煎得

simon2010 发表于 2014-11-16 11:56
奥胡斯的干活。原来你在Fyn, 多谢了。我刚刚把面和上， 一会儿包饺子。
就是有点讨厌， 儿子爱吃煮的，  ...

请问饺子皮用什么面粉好？

Lixinyi 发表于 2014-11-16 12:02
请问饺子皮用什么面粉好？

丹麦的面很好， 我就用平时在Bilka 买的 BAGERENS HVEDEMEL.

如果你要吃煮饺子用温水，因为现在是冬天。 平时可以用凉水。

蒸饺子就要开水和面，等面凉了在揉面。

Lixinyi 发表于 2014-11-16 10:45
我上周花了一整天，包了两次包子，都黄了。失败收场，伤心。包子蒸好后皮是硬的。我已经花了几天时间阅读怎 ...

你就买 BAGERENS HVEDEMEL , 或者哪个黄色包装的Hvedemel 2 kg 这两种 NETTO 也有卖的。

你把那个0。95 克朗的面启用温水花开然后加入面粉， 用手揉面， 然后用厨房的布盖上， 放在比较温暖的地方， 因为现在是冬天。 剩下的就是等了。
  

东北饺子

林姐，请问蒸包子用的酵母买哪种呢？在哪能买到？谢谢！

皮太太 发表于 2014-11-20 10:19
林姐，请问蒸包子用的酵母买哪种呢？在哪能买到？谢谢！

我可以帮忙回吗？ 丹麦语:gær 几乎每个超市都有，一般与牛奶鸡蛋放在相邻的冷柜。普通的0,95kr, 有机的4,50kr。
Gær活酵母或湿酵母，用做面包及包子类，面有弹性及有点湿度口感比较好。
Bagepulver小苏打，好像也叫干酵母，用做蛋糕或派类，不要发酵时间。

Lixinyi 发表于 2014-11-16 10:45
我上周花了一整天，包了两次包子，都黄了。失败收场，伤心。包子蒸好后皮是硬的。我已经花了几天时间阅读怎 ...

你发好后，揉面，肯定会回去的。回去后，放那里醒一会。然后再包。包好后的包子不要马上蒸，要放一会醒面。然后蒸好后不要马上开盖子。稍等一会

ling123 发表于 2014-11-20 16:54
我可以帮忙回吗？ 丹麦语:gær 几乎每个超市都有，一般与牛奶鸡蛋放在相邻的冷柜。普通的0,95kr, 有机的4 ...

谢谢您！昨天包了饺子了，有时间去看看。哪里有卖糯米粉知道么？还有这的面粉也分低筋和中筋，高筋么？

皮太太 发表于 2014-11-23 11:04
谢谢您！昨天包了饺子了，有时间去看看。哪里有卖糯米粉知道么？还有这的面粉也分低筋和中筋，高筋么？ ...

中国的超市都糯米粉，有些泰国或越南点都有。丹麦有低，高筋，但我不怎么分着用，南方人吃面食不多。在丹麦反而考虑到健康，会经常往包子或面包里加全麦粉。你试试包子皮加四分之一的全麦面粉，口感很丰富就卖相差点发黄。

ling123 发表于 2014-11-23 11:42
中国的超市都糯米粉，有些泰国或越南点都有。丹麦有低，高筋，但我不怎么分着用，南方人吃面食不多。在丹 ...

好的，谢谢！

好漂亮的饺子，下次做的时候多做点卖给我吧,认真的～口水～

好漂亮的饺子，下次做的时候多做点卖给我吧,认真的～口水～