本帖最后由 tina 于 2011-12-3 15:03 编辑
馅料:
菜 肉馅(买肥一些的肉馅,我还要再自己再切一些肥肉进去,这样很香)
加鸡蛋,酱油(生抽 老抽),葱花,姜末,盐,一小块蘑菇精,少些橄榄油搅拌
和面:
面量大概装蘑菇的塑料盒一盒(最便宜那个白蘑菇,11kr)
发酵块 用 半块 温水泡开,水温不能高,不然就把酵母烫嗝儿屁了
加到面粉里 再加少量糖 最后用温水和面,和好后,盖上盖子,室温发酵40分钟,面团变大
包,擀的皮要厚一些
蒸锅加热关火,把包子放进去,进行在发酵,差不多10-15分钟就行。
再重新换上凉水,开火蒸 12-15分钟
关火后不能着急打开盖子,要等10分钟,以免包子塌皮
先给你看看我之前做的 解解馋
饺子比较容易因为不用发面,擀皮,拌馅,包 吃。。。
炒肝做法:
1、凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。
2、锅中到开水加料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜,煮肥肠40分钟,直到筷子可以捅破
3、猪肝焯水:将猪肝切薄片,用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出。
4、炒肝制作:取煮肥肠的水一些再加开水,放肥肠,加酱油调色加盐,加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末即可。
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